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中国产姜的地方不少,而山东是产姜的重要地区之一。山东出产的姜,块大、径粗,俗称“大姜”,有自己的特色,所以,对于山东人来说,姜不仅仅是一种做菜的佐料,以“解腥臊”．更成为了一种美食。《论语·乡党》:“不撇姜食。”足见,圣人孔子,对姜就是极其喜爱的。姜的食用,在民间常有三种食法。
一是加入酱油、盐,腌制而为姜咸菜,比比皆是,稚子可为:
二是以酷,红糖泡制,而成糖醋姜片,可佐餐,可作小食:
三是一种比较―绔”的吃法,即做“槽姜”。只不过,现在的精姜,在做法上已是比较粗疏了,一般的人家,因酒槽难得,做槽姜也只是用酱油、食盐、糖醋泡制而成,全没有酒槽的味道,应景而已,这就难免,让人产生一种今不如昔的伤怀之感。
其实,食用糟姜,古已有之．特别是宋朝,更是极为普追,备受朝野宠爱。这种宠爱屡屡出现在宋人的诗文中。宋人不仅自己食用糟姜,而且还以之作为佳品,奉送与人。梅尧臣就写有一首《答刘原甫寄糟姜》,盛赞所送精姜之美,其中有诗句曰，“无筋燕王笑,有味三间羞。寄入翰林席,圣以不撤忧。又寄蓬门下,作赋谁肯休。”这几句诗,不仅写了所制精姜的脆生,味美，更写出了从上到下，人们对其赞不绝口的喜爱。
湖北咸宁武汉10人做9人错，难怪腊肉发硬腥味重 炒腊肉时，腊肉需求清洗吗？10人做9人错，难怪腊肉发硬腥味重 立刻快要春节了，你们家的腊肉腌好了吗？说起腊肉那可是一道特别好吃的美味佳肴，也是我们家每年冬季都必备的年货，一到冬季妈妈就会腌上一大盆鱼啊肉啊的，立冬的时分腌上等到春节吃正好，而腊肉便是我家每年年夜饭上的抢手菜。说起腌腊肉那是十分简略的，腌好的腊肉炒的时分得需求掌握很多小窍门的，很多人表示炒出来的腊肉不好吃，发硬，还有一股腥味，其实这是你用的烹饪办法不对。
2022-06-08湖北咸宁武汉家制腊肉做法，切条、腌制：将肉切生长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾 至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
2022-03-31湖北咸宁武汉其实,食用糟姜,古已有之．特别是宋朝,更是极为普追,备受朝野宠爱。这种宠爱屡屡出现在宋人的诗文中。
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